路边的野菜别乱采 当心吃鲜成吃“险”

我国食用野菜的历史悠久，“思乐津水、薄采其芹”早在3000年前的《诗经》中就有描述人们采摘野菜的诗句。春夏之交，万物生长。正是各种野菜采摘的好时节。市民们常常喜欢采摘一些野菜，丰富我们的餐桌，尝个新鲜。

但你真的了解野菜吗？

一、野菜真是纯天然、更健康、更营养吗？

事实上，大部分野菜虽是自然生长的，但并不算绿色食品。现代社会已经让许多地方的水源、土壤中含有过量的重金属和其他有毒有害物质。这些物质可能会被野菜吸收，并在植物中富集。汽车排放的尾气、空气中的污染物也会在野菜叶片表面沉积。长在公路、工厂附近的野菜，受到污染的风险会大大增加。它们看上去干净鲜嫩，但如果食用的话，可能会对我们的健康造成危害。营养方面，虽然很多野菜的膳食纤维、维生素C含量比栽培的蔬菜高，但因为野菜比较苦，且存在环境污染的潜在风险，大家在食用前会先浸泡、焯水，而经过处理后，野菜本身的营养物质也会流失，营养价值并不见得就比普通蔬菜高。加上野菜内草酸、生物碱的含量比较高，会影响营养物质的消化吸收，因此野菜并不存在营养上的优势。

二、一吃野菜就腹泻是在排毒吗？还要不要继续吃下去？ 野菜的苦味儿能“去火”,而且“越苦越去火”是真的吗？

如果出现腹泻这种情况，建议就不要再继续吃野菜了。这很可能是因为个人本身消化功能不好，如果继续长期吃野菜，会造成营养不良、骨质疏松等后果。野菜的苦、涩口感通常来自草酸和一些生物碱，虽然吃起来好像口感独特，但大量的草酸会影响其他营养素的吸收，有的生物碱甚至具有毒性。因此，不同的野菜需选用不同的烹调方法，有些可以直接食用，有些需要反复焯水后食用，还有的要晒干后食用。

三、野菜尝鲜有哪些注意事项呢？

1.不熟悉、不认识的野菜，不要采摘，避免误食有毒野菜。

2.有些野菜是草本植物，采摘时不要连根拔起，这样它还能带根继续生长。也请注意不要过度采摘野菜，以保持野菜的可持续生长，保护生态环境。

3.采摘野菜时，避开污染区，如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等区域，避免食用污染野菜引起中毒。即使是公园里的野菜，也可能为了控制绿化病虫害进行过打药消杀处理，灌溉也达不到饮用水的标准，所以不建议食用。

4.尝鲜即可，不要贪吃。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质人群，尽量不吃或少吃野菜。

5.食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

6.现在荠菜、苜蓿菜等野菜已经进行大规模人工种植了，若想尝鲜，最好到正规菜市场或超市选购新鲜野菜，现买现吃，不要长时间存放，以免因储存不当造成变质。

野菜适合尝尝鲜，偶尔变一变口味，千百年来野菜都只是野菜，而没有升级成普通蔬菜或药材，说明它们并不完美，而商超市场中受到市场监管部门严格监管的蔬菜水果相较之下才是更为安全且健康的。

永宁县食安办温馨提示您：野菜若采食不当，容易引起中毒，可能危及生命。踏青采野菜，食用要当心，似像非像的野菜不要采，不认识的野菜不要吃。如果不慎误食有毒的野菜一定要采用催吐的方式自救，减少毒素的吸收，并尽快到正规医疗机构就诊。

教你安全采拾野菜“小技巧”：运用手机微信“扫一扫”功能，帮你找到该植物的基本信息，以此辅佐判断是否可食用，避免误食“毒野菜”。（请从附件查阅）